MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

Aperitivo:

Terrina de ibérico a baja temperatura con vinagreta especiada y mahonesa de mostaza rústica
Langostino crujiente, mahonesa de mascarpone con cítricos
Crema de invierno
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Navajas de Galicia rellenas, crujiente de pan aromatizado con ajo
Guerinda La Blanca / D.O. Navarra
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Huevo ecológico en costra de cereales y venere, sobre parmentier de patata y
trufa, bombón de patata azul
Guerinda La Blanca / D.O. Navarra
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Raviolis de espinacas, vieira asada, aire de hongos
Guerinda La Blanca / D.O. Navarra
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Lenguado desespinado, centollo y teja de coral
Guerinda La Blanca / D.O. Navarra
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Pichón de Araiz asado con nube de Macadamia, cilindro de patata confitada y
muslito crujiente aromatizado al tomillo
ó
Solomillo de ternera del Baztán a la parrilla, mini berenjena con
sanfaina de verduras, salsa de foie y uvas
Pago de Cirsus Cuvée Especial / D.O. Navarra
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Mojito (Gelée de bacardi, helado de menta y espuma de limón)
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Bizcocho de café con praliné de avellana, espuma de leche, grué de cacao y helado de café
Moscato de Ochoa / Dulce de aguja / D.O. Navarra
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Cafés

Petit Four

 

78€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa

Maridaje de vinos

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