Entrantes
| Pimientos del piquillo de Perón, asados con leña y aceite virgen extra, acompañado de papada de cerdo ibérico. | Rulos de mango caramelizados rellenos de mousse de foie y queso con kikos. | |||
| Ensalada de gambas con mostaza antigua, crujiente de cebolla y soja en tempura. | Huevo escalfado, crema de coliflor, almendra, crujiente de ibérico y chip de patata | |||
| Timbal de alubia verde, cigalilla y emulsión de frutos secos. | Arroz meloso a la marinera con azafrán. | |||
| Tagliolini de huevo con setas de temporada. | Canelón relleno de chipirones y vinagreta templada de tomate cassé aromatizado. | |||
| Plato de cuchara del día (según temporada) |
Pescados o Carnes
| Merluza al horno con vinagreta de chipirones. | Bacalao de Islandia al pil-pil con su pequeña ensalada de pimientos. | ||
| Dorada con mojo de zanahoria y verduras en tempura. | Lomitos de rape a la romana sobre piquillo. | ||
| Taco de ternera de Navarra a la parrilla acompañado con salsa de pimienta y roquefort. | Albondigas guisadas al estilo tradicional con trufa. | ||
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Cochinillo confitado a 80º, su piel crujiente con quenelle de patata y col, escarola con granada |
Manitas de cerdo rellenas de láminas de hongo, tostada a la plancha, salsa tradicional y praliné de pistacho. | ||
| Carpaccio de solomillo relleno de hongos, pequeña ensalada de rucula y parmesano. | Carrillera de ternera guisado en su propio jugo con puré de garbanzos. |
Postres
| Creme brûlée caramelizada con azúcar de caña, frutos secos y helado de galleta y canela. | Torrija de brioche caramelizada con helado de cuajada. | ||
| Ravioli de piña natural relleno de helado de coco con sopa de maracuyá. | Arroz con leche con azúcar caramelizado y helado de mango. | ||
| Infusión de frutos rojos con helado de queso fresco. |
Cafes
Vinos
| Tinto Inurrieta Cuatrocientos | Blanco Inurrieta Orchídea | ||
| Rosado Inurrieta Mediodía |
Precios IVA incluido
