Ganache de chocolate con aceite de oliva, bizcocho al vapor y helado de naranja … 10,00€
Torrija de brioche caramelizada y helado de leche de oveja especiado … 9,00€
Bizcocho de café con praliné de avellana, espuma de leche, grué de cacao
y helado de almendra marcona … 10,00€
Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón) … 7,00€
Pastel de almendra marcona templado con helado de lima y daditos de gelatina … 10,00€
Créme brûlée caramelizada con hortalizas liofilizadas y frutos rojos ... 10,00€
Milhojas caramelizado, crema de vainilla bourbon, mango y hierbabuena … 10,00€
Tocino de maracuyá con helado de arroz con leche ... 10,00€
Selección de quesos … 18,00€
· Queso Gorgonzola
· Idiazábal ahumado de Remiro
· Queso Roncal
· Comte Saint Antoine
· Queso Roncal Azul
(Acompañados de mermelada de higo y calabaza, nueces y membrillo)
