MENÚ BUSINESS

la mejor elección para tus comidas de trabajo

 

ENTRANTES

Pimientos del piquillo de Perón asados con leña de haya y aceite virgen extra, acompañado de papada de cerdo de bellota

Verdura de temporada salteada con jamón ibérico

Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos

Arroz meloso, hortalizas de temporada y alcachofas

Alubias rojas guisadas al estilo tradicional y guindillas de Ibarra

.........

PESCADOS

Lomo de merluza con su pil pil y cococha confitada

Bacalao ajoarriero con tiras de pimiento del piquillo de Lodosa

Combinado de tataki y tartar de atún rojo, emulsión de wasabi y toques asiáticos

.........

CARNES

Manita de cerdo crujiente, patata y berza

Taco de ternera guisado con puré de chirivía

Manitas de cordero de leche guisadas al estilo de Pilar

Callos y morros guisados al estilo tradicional

.........

POSTRES

Ganache de chocolate negro, frambuesa, remolacha y helado de naranja

Torrija de brioche caramelizada y helado de leche de oveja

Mojito (Gelée de bacardi, helado de menta y espuma de limón)

Milhojas caramelizado, crema de vainilla bourbon y helado de mantequilla noisette

.........

CAFÉS Y VINOS

Clunia Albillo Blanco / Vino de la Tierra de Castilla y León

Rosado Inurrieta Mediodía

Legardeta Syrah / D.O. Navarra

 

 

59€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Menú disponible de lunes a viernes mediodía

Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio).