MENÚ NOCHES DE SAN FERMÍN
Aperitivo:
Champiñón con muselina de ajo confitado y toffee
Croqueta de ibérico
Rollito de txistorra en pan de masa madre
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos
Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra
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Huevo a baja temperatura, parmentier de patata, hongos, rebozuelo y jugo de trufa
Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra
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Centollo gratinado al estilo clásico
Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra
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Solomillo de ternera del Baztán a la parrilla con foie, salsa de uvas y patara soufflé de yuca
Ubeta Garnacha Tinto / Ubeta. Barillas. Navarra
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Torrija de brioche caramelizada con reducción de mosto y helado de leche de oveja
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Cafés y Petit Fours
65€ Iva incluido
Este menú se servirá para toda la mesa
Disponible del 6 al 14 de julio
