MENÚ NOCHES DE SAN FERMÍN

 

Aperitivo:

Champiñón con muselina de ajo confitado y toffee

Croqueta de ibérico

Rollito de txistorra en pan de masa madre

Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava

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Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos

Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra

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Huevo a baja temperatura, parmentier de patata, hongos, rebozuelo y jugo de trufa

Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra

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Centollo gratinado al estilo clásico

Chivite Las Fincas Rosado / J. Chivite Family Estates. Villatuerta. Navarra

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Solomillo de ternera del Baztán a la parrilla con foie, salsa de uvas y patara soufflé de yuca

Ubeta Garnacha Tinto / Ubeta. Barillas. Navarra

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Torrija de brioche caramelizada con reducción de mosto y helado de leche de oveja

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Cafés y Petit Fours

 

65€ Iva incluido

Este menú se servirá para toda la mesa

 

 

 

 

Disponible del 6 al 14 de julio

 

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