MENÚ DEGUSTACIÓN

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Descripción

MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

 

Aperitivo:

Guacamole con mejillón escabechado
Sandwich de queso y cereza
Buñuelo de brandada de bacalao y pil-pil de piquillo
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra

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Vieira asada a la brasa, setas de temporada y su pil-pil
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra

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Huevo a baja temperatura, crujiente de cereales sobre parmentier y carpaccio de trufa de verano
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Rape con mojo de tomate asado y almendra, puré de hinojo
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Cochinillo de Segovia D.O. a baja temperatura, cebolla caramelizada y crema de zanahoria asada y boniato
ó
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados al estilo tradicional, bombones de patata violeta
Hacienda de Arínzano / Vino de Pago / Navarra
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Infusión de frutos rojos, cereza, helado de queso fresco y merengue
Château Le Malveyrein / A.O.P. Mombazillac
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Cafés

Petit Fours

Precio 90€ (iva incluido)

NOTA: En este menú puede haber variación de platos según temporada