MENÚ EUGENIA

74,00 Iva Incl.

 

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Descripción

MENÚ EUGENIA

con nuestro maridaje de vinos

Seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
Pastel de pescado y centollo
Sandwich de quesos y teja crujiente de higos
Crema de porrusalda, pil-pil de hongos y croutons de trufa
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Huevo a baja temperatura, crujiente de cereales sobre parmetier y trufa
Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra
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Arroz meloso con hortalizas, cigalilla asada con emulsión de toques asiáticos y frutos secos
Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra
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Vieira sobre pil pil de su propio coral y ensalada de brotes
Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra
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Solomillo de ternera del Baztán a la parrilla con foie, salsa de uvas, puré de chirivía y hortalizas
ó
Manitas de cerdo crujientes sobre pimiento choricero, puré de berza, patata y orejones
Gómez Cruzado Crianza / D.O. Ca Rioja
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Bizcocho de café con praliné de avellana, espuma de leche, grué de cacao y
helado de almendra marcona
Niepoort White / D.O. Oporto

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Cafés y licores
Petit fours

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Precio 74€ (iva incluido)

NOTA: En este menú puede haber variación de platos según temporada