Disponible todos los días, festivos y domingos de mayo
Excepto sábados mediodía y fiestas de San Fermín (6 al 14 julio)

Aperitivo según el chef

PRIMEROS

Jamón de cebo de campo ibérico, pan de cristal y tomate rallado

Pimientos del piquillo de Perón y carpaccio templado de
papada de cerdo de bellota

Ensalada de escarola con hojas de foie-gras,
frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos

Timbal de aguacate, tomate y tartar de gamba

Ensalada de tomate, bonito y cebolla

Canelón de ternera, bechamel infusionada con verduras

Huevo plancheado, crema de espárragos y velo de ibérico

Arroz meloso con hortalizas de temporada y puntillas crujientes

SEGUNDOS

Lomo de merluza con mojo de tomate y vinagreta de trigueros

Láminas de Bacalao al ajoarriero con huevo frito ecológico

Tartar de atún rojo, crujiente de arroz y toques asiáticos

Cocochas de bacalao al pilpil y patata al vapor

Lomo bajo de vaca con salsa Périgourdine

Carrillera, puré de apionabo y crujiente de azafrán

Albóndigas al estilo tradicional con hortalizas

Carpaccio de solomillo de ternera con queso parmesano

Callos y morros al estilo de Pilar

POSTRES

Escocés

Torrija de brioche caramelizada con helado de leche de oveja

Flan de queso mascarpone con helado de café

Mojito (Gelée de bacardi, helado de menta y espuma de limón)

Nuestro tatín de manzana, almendras garrapiñadas y helado de lima

Cafés

Cava Oriol Rosell Brut Nature / D.O. Cava
Blanco Labores de Julián Chivite / Vino de la Tierra 3 Riberas, Navarra
Rosado Ubeta Pin-Pilin-Pauxa / D.O. Navarra
Tinto Mácula de Tandem / D.O. Navarra

65€

IVA incluido

Este menú incluye pan, agua y vino (1 botella para 2 personas)
Se servirá para toda la mesa

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