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con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
Cóctel de aguacate y bogavante
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Galleta de piquillos, atún rojo
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Vieira, velouté de caviar y guisante y coliflor a la brasa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Huevo, patata y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Rape, mojo rojo y vinagreta de trigueros
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Cochinillo de Segovia a baja temperatura, cebolla glaseada y
puré de boniato asado
o
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados
al estilo tradicional, puré de lombarda
Hacienda de Arínzano Tempranillo / Vino de Pago / Navarra
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Milhojas caramelizado, crema de vainilla bourbon y
helado de mantequilla noisette
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

Maridaje de vinos