MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
Esfera de mejillón
Crema de calabaza y queso azul del Roncal
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Verdinas, borraja y almejas
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Ravioli de gamba en su propio jugo y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Huevo, patata y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Lubina al horno y coliflor a la brasa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Chateaubriand de ternera (D.O. Navarra), salsa de queso azul
del Roncal y su propio jugo con trufa
o
Pichón de Araiz: pechuga asada y sus muslitos guisados
al estilo tradicional
Hacienda de Arínzano Tempranillo / Vino de Pago / Navarra
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Pastel fluido de almendra Marcona con helado de lima-limón
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

 

102€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)

Maridaje de vinos