MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
Bocadito de chistorra
Crema de porrusalda
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pil pil
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Ravioli de gamba en su propio jugo y trufa rallada
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Hongos, huevo campero, velo de ibérico y trufa melanosporum
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Lubina al horno, crema de coliflor y perlas de pera caramelizada
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Tira de res a la brasa, salsifí y espagueti de setas
o
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados al estilo tradicional,
bombones de patata violeta
Cruz de Alba / D.O. Ribera del Duero
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Ganache de chocolate negro, frambuesa y remolacha
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

 

 

95€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)

Maridaje de vinos