MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

Seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
Croqueta de Pilar
Bocadito de chistorra
Crema de calabaza, emulsión de queso azul y crujiente de ibérico
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Centollo elaborado al estilo clásico y gratinado
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pil pil
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Patata, huevo y caviar
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Lomo de merluza con su pil pil y kokotxa confitada
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Cochinillo de Segovia D.O. a baja temperatura, cebolla caramelizada y crema de
zanahoria asada y boniato
ó
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados al estilo tradicional, bombones de patata violeta
Cruz de Alba / D.O. Ribera del Duero
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Infusión de frutos rojos, helado de queso fresco y merengue
Pastel de almendra marcona templado con helado de lima
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

 

 

92€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)

Maridaje de vinos