MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
Cóctel de aguacate y bogavante
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Galleta de piquillos, atún rojo
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Vieira, velouté de caviar y guisante y coliflor a la brasa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Huevo, patata y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Rape, mojo rojo y vinagreta de trigueros
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Cochinillo de Segovia a baja temperatura, cebolla glaseada y
puré de boniato asado
o
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados
al estilo tradicional, puré de lombarda
Hacienda de Arínzano Tempranillo / Vino de Pago / Navarra
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Milhojas caramelizado, crema de vainilla bourbon y
helado de mantequilla noisette
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

 

98€ (10% iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)

Maridaje de vinos