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con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
Esfera de mejillón
Crema de calabaza y queso azul del Roncal
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Verdinas, borraja y almejas
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Ravioli de gamba en su propio jugo y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Huevo, patata y trufa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Lubina al horno y coliflor a la brasa
La Mateo Tempranillo Blanco / D.O. Ca. Rioja
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Chateaubriand de ternera (D.O. Navarra), salsa de queso azul
del Roncal y su propio jugo con trufa
o
Pichón de Araiz: pechuga asada y sus muslitos guisados
al estilo tradicional
Hacienda de Arínzano Tempranillo / Vino de Pago / Navarra
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Pastel fluido de almendra Marcona con helado de lima-limón
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

Maridaje de vinos