MENÚ DEGUSTACIÓN
con nuestro maridaje de vinos
seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria
Aperitivo:
Tartar de gamba y gazpacho de tomate asado
Crujiente de brandada de bacalao
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Ensalada de atún rojo, tomate y queso feta
Unzu Chardonnay Batonné / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)
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Raviolis de centollo y beurre blanc
Unzu Chardonnay Batonné / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)
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Huevo ecológico crujiente, crema de espárragos y caviar
Unzu Chardonnay Batonné / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)
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Chipirón de anzuelo braseado, compota de tomate y mahonesa de cebolla caramelizada
Unzu Chardonnay Batonné / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)
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Solomillo de ternera, milhojas de apionabo y micuit con pera infusionada
o
Pichón en dos cocciones, crema de colinabo a la beurre noisette, frambuesa y kale
Hacienda de Arínzano Tempranillo / Vino de Pago (Navarra)
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«Jardín de verano»
(Sandía, fresas osmotizadas al hibisco y helado de vainilla)
y
Cremoso de cacao y helado de mango
Niepoort White / D.O. Oporto
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Cafés y Petit fours
114€ (10% iva no incluido)
Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)
Maridaje de vinos
