MENÚ DEGUSTACIÓN

con nuestro maridaje de vinos

seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

Aperitivo:
La Croqueta de Pilar de jamón ibérico
Bocadito de chistorra
Crema de porrusalda
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava
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Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pil pil
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Ravioli de gamba en su propio jugo y trufa rallada
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Hongos, huevo campero, velo de ibérico y trufa melanosporum
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Lubina al horno, crema de coliflor y perlas de pera caramelizada
Hacienda de Arínzano Chardonnay / Vino de Pago / Navarra
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Tira de res a la brasa, salsifí y espagueti de setas
o
Pichón de Araiz, pechuga asada y sus muslitos guisados al estilo tradicional,
bombones de patata violeta
Cruz de Alba / D.O. Ribera del Duero
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Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
Ganache de chocolate negro, frambuesa y remolacha
L'Original de Castel la Pèze / A.O.P. Mombazillac
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Cafés y Petit fours

Maridaje de vinos