MENÚ EUGENIA

con nuestro maridaje de vinos
seleccionados por nuestro sumiller Javier Soria

 

Aperitivo:
Crema de espárragos con pan de brioche y trufa
Crujiente con ensaladilla de bonito
Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava

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Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos,
frutos secos y vinagreta de cítricos
Chivite Las Fincas Blanco / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)

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Arroz meloso con chipirones, brotes de hortaliza y teja de gamba
Chivite Las Fincas Blanco / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)

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Lomo de merluza, chirivía y piquillos
Chivite Las Fincas Blanco / Vino de la Tierra 3 Riberas (Navarra)

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Entretataki de ternera con crujiente de ibérico y emulsión de mostaza
La Mejorada Las Norias / Vino de la Tierra de Castilla y León

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Sopa de cítricos, helado de coco, ganache de maracuyá y
melón osmotizado en menta
Niepoort White / D.O. Oporto

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Cafés y Petit fours

 

 

78€ (10% Iva no incluido)

Este menú se servirá para toda la mesa
Este menú se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (6 al 14 de julio)

 

Maridaje de vinos