Nuestro menú de San Fermín

Este menú se servirá para toda la mesa

Aperitivo
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Ensalada de bogavante templado con vinagreta de soja y trufa
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Huevo ecológico a baja temperatura, parmentier trufado y caviar
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Lomo de merluza con su pil pil y cococha de merluza confitada
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Cochinillo de Segovia a baja temperatura, pure de boniato y cítricos
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Milhojas caramelizado, crema de vainilla bourbon y helado de mantequilla noisette
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Cafés y petit fours