MENÚ SAN FERMÍN
Disponible del 6 al 14 de julio
Aperitivo
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Ensalada de bogavante templado con vinagreta de soja y trufa
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Huevo ecológico a baja temperatura, parmentier de patata y trufa
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Lomo de merluza con su pil pil y kokotxa confitada
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Cochinillo de Segovia a baja temperatura, perlas de cebolla y boniato asado
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Torrija de brioche caramelizada y helado de leche de oveja
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Café y Petit fours
95€
Este menú se servirá para toda la mesa
[ No incluye bebidas ]
Vinos recomendados
Corpinnat Gramona Imperial Gran Reserva 2013 … 44,00 €
(Gramona) Sant Sadurní D’Anoia. Barcelona.
Champagne Taittinger Brut Reserve … 78,00 €
(Taittinger) Reims. Francia.
Blanco Legardeta Chardonnay 2021 … 28,00 €
(J. Chivite Family Estates) Villatuerta. Navarra.
Blanco Hacienda de Arínzano Chardonnay 2019 … 33, 00€
(D.O. Pago Señorío de Arínzano) Aberin. Navarra.
Ubeta Garnacha Blanca 2021 … 28,00 €
(Bodega Ubeta) Barillas. Navarra.
Rosado Chivite Syrah 2021 … 28,00 €
(J. Chivite Family Estates) Villatuerta. Navarra.
Rosado La Huella de Aitana 2021 … 29,00 €
(Gonzalo Celayeta Wines) S. Martin de Unx. Navarra.
Pago de Cirsus Selección de Familia 2017 … 45,00 €
(D.O. Pago Finca Bolandin) Ablitas. Navarra.
Ubeta Garnacha Tinta 2019 … 30,00 €
(Bodega Ubeta) Barillas. Navarra.
Hacienda de Arínzano 2017 … 36,00 €
(D.O. Pago Señorío de Arínzano) Aberin. Navarra.
Colección 125 Reserva 2015 … 48,00 €
(J. Chivite Family Estates) Villatuerta. Navarra.
Cruz de Alba 2019 … 36,00 €
(Bodegas Cruz de Alba) Quintanilla de Onésimo. Valladolid.
Bosque de Matasnos 2019 … 48,00 €
(Bodegas Bosque de Matasnos) Peñaranda de Duero. Burgos.
Muga Crianza 2018 … 45,00 €
(Bodegas Muga) Haro. La Rioja.
Honorable 2016 … 48,00 €
(Bodegas Gómez Cruzado) Haro. La Rioja.
Camins Del Priorat 2017 … 40,00 €
(Álvaro Palacios) Gratallops. Tarragona.
IVA 10% (no incluido en precios)
